Il software del futuro in cucina, in sala... La tecnologia apre le porte ad una nuova ristorazione
Fast Chef permette di:
Schede principali:
- Creare Schede Alimenti/Prodotti molto dettagliate con inserimento codice a barre interno.
- Inserimento nutrienti (più di 600 voci pre installate Inran/CREA) per calcolare calorie ricetta.
- Creare Schede Vini/Beverage con foto, allergeni, proprietà organolettiche, abbinamento ai piatti e codice a barre interno.
- Elenco personalizzato codice a barre.
- Schede contatti fornitori.
- Dati dipendenti con giorno assunzione e licenziamento.
- Dati intestatario.
Ricette:
- Con Fast Chef si possono creare tante ricette di cucina, cocktail, bar e caffetteria molto semplicemente, inserirendo anche le sotto ricette senza ripetere gli ingredienti; includendo foto, allergeni, categorie, tipo di ricetta, vino abbinato, tempo preparazione, difficoltà… e stampare.
- Calcolare la resa degli alimenti per porzione.
- E’ possibile inserire i nutrienti e ottenere la quantità di calorie delle ricette e calcolare il fabbisogno calorico per persona.
- Calcolare food cost generale e della ricetta compreso il beverage.
- Calcolo quantità e costo per singola persona.
- Programmare per ogni addetto o reparto il tempo occorrente per realizzare una ricetta.
- Inserire tutte le fasi dei tempi di produzione ricette per ogni addetto.
- Con “Idee Ricette Fast” è possibile inserire da 1 a 5 ingredienti che si hanno in cucina e creare molteplici ricette.
Menù:
- Creare Menù per ogni occasione; Hotel, Ristorante…con prezzi, allergeni, Kcal per portata e totale, calcolo margine operativo per portata e totale, 4 tipi di stampa.
- Preventivi Eventi, Matrimoni e Banchettistica.
- Inserimento pasti Menù in mezza pensione o completa.
- Calcolo food cost pasti menù e margine operativo.
- Creare una scheda per il tempo necessario alla realizzazione di un menù, dove si potrà calcolare di quanti addetti si ha bisogno per quel menù.
- Carta Vini/Beverage dettagliata.
- Vendita Vini/beverage e servizi extra. In questa sezione è possibile inserire (Hotellerie) quello che è stato addebitato ad ogni singola camera con prezzi e servizi extra. Un diario di bordo che offre la possibilità di sapere in tempo reale le quantità o le porzioni di liquori, caffetteria, vini e beverage disponibili al bar o in magazzino. Inoltre, è possibile fare la chiusura giornaliera con il totale venduto, la stampa e l’invio tramite mail del resoconto giornaliero o di un periodo di soggiorno.
Gestione Ordini food:
- Gli Ordini si distinguono in Automatici e Standard; in quelli Automatici basta creare un foglio dove annotare tutto quello di cui si ha bisogno (Pre Ordine) e Fast Chef creerà in un attimo gli ordini, dividendo i prodotti per fornitori e quantità, inviandoli tramite mail o stampando su foglio; oppure è possibile scegliere di creare un Ordine standard, compilando un form per ogni fornitore.
- E’ possibile ordinare anche i cartoni/casse/confezioni… e specificando il loro contenuto Fast Chef scaricherà le unità specificate.
- Ma per ordini super veloci (Fast) si può usare il codice a barre.
- Nella sezione Ordini Automatici si possono anche importare cataloghi, listini, offerte di vari fornitori tramite excel e caricarli nel Listino oppure Offerte del software e dopo averlo completato delle eventuali voci mancanti, caricarlo nel Catalogo Principale da dove si compilerà il Pre Ordine e gli Ordini Automatici.
- Controllo scadenza prodotti: dopo aver ricevuto la merce ordinata, basta inserire la data di scadenza sull’ordine inviato e archiviando l’ordine caricanodolo in magazzino, Fast Chef terrà traccia dell’ordine e dei prodotti in scadenza, avvisando una settimana prima.
- Archivio Ordini Automatici.
Gestione Magazzino food:
- Questo reparto è uno dei più importanti di un’attività. Qui vengono inviati o caricati tutti gli ordini dove sarà possibile visualizzare i dettagli: le quantità caricate, le scadenze dei prodotti, la data degli ordini, la data ultimo inventario, n. ordine, codice a barre dei prodotti e altre informazioni.
- Da questa sezione si accede allo scarico prodotti, con aggiornamento in tempo reale delle rimanenze o prodotti esauriti.
- Quando i prodotti di uno specifico ordine saranno terminati o scaricati, vengono eliminati dal magazzino ed archiviati per eventuali controlli, consultazione o stampa.
- Altro argomento non meno importante è l’Inventario: Fast Chef dà la possibilità a chi non riesce a fare carico e scarico dal magazzino, di compilare un inventario, con le quantità e le relative scadenze, ed esportarlo in magazzino centrale con un semplice click; oppure al contrario creare un inventario importando gli ordini caricati e la giacenza aggiornata molto velocemente e automaticamente, in modo tale che si possa fare un inventario dei prodotti in qualsiasi momento senza impiegare molto tempo prezioso in cucina.
- Con l’uso del codice a barre è possibile fare un inventario super veloce, memorizzando tutti i prodotti in una pistola scanner e in un attimo scaricarlo nell’inventario (Fast).
- In questa sezione è possibile consultare tutti gli ordini effettuati e visualizzare tutti costi e quantità per categoria, prodotto, mese, anno e fornitori.
Magazzino Dinamico:
- Il Magazzino Dinamico è la perla di Fast Chef. Ideale per chi fa matrimoni, banchetti e grandi cerimonie; basta inserire un menù con portate senza limiti e Fast Chef con un click creerà gli ordini con le quantità precise al grammo dando la possibilità di risparmiare su sprechi o eccedenza di ordini fatti in maniera approssimativa e tradizionale.
Ordini Vini e Beverage:
- Per quanto riguarda gli ordini dei Vini e Beverage, Fast Chef adotta lo stesso sistema degli ordini del food.
- Anche in questa sezione ci sono Ordini automatici e standard con la possibilità di importare listini/offerte dei fornitori tramite excel ed inserirli nel Listino/Offerte del software e da qui nel catalogo principale da dove si compilerà il Pre ordine e successivamente gli ordini automatici.
- L’unica cosa da annotare è che da qui è possibile fare ordini anche per Bar e Caffetteria, previa compilazione di schede con i prodotti che riguardano i suddetti reparti.
- E’ importante ricordare che per ordini veloci è possibile usare il codice a barre (Fast).
Gestione Cantina:
- In questa sezione Fast Chef segue la stessa procedura della Gestione Food. Qui vengono inviati o caricati tutti gli ordini dove sarà possibile visualizzare i dettagli: le quantità caricate ecc.(Vedi Gestione Magazzino Food).
- Da ricordare che anche in questa sezione è possibile consultare tutti gli ordini effettuati e visualizzare tutti costi e quantità per categoria, prodotto, mese, anno e fornitori.
- Inoltre è utile ricordare che usando il codice a barre è possibile fare un inventario super veloce, memorizzando tutti i prodotti in una pistola scanner e in un attimo scaricarlo nell’inventario (Fast).
Gestione Incassi food e statistiche:
- In questa sezione di Fast Chef è possibile controllare e gestire fino a 3 rami di un’attività. Per esempio: un complesso ristorativo può contenere al suo interno un ‘osteria, un ristorante e un self service.
- Inserendo il prezzo e il numero dei piatti venduti mensilmente si possono visualizzare molteplici informazioni utili alla gestione degli incassi presenti e futuri.
- Sapere il prezzo medio dei piatti o della categoria.
- il numero dei piatti venduti maggiormente e quelli che non hanno avuto molto successo.
- L’incidenza in percentuale sull’incasso maturato nel mese prescelto dei piatti o delle categorie.
- L’incasso di un singolo piatto, l’incasso medio e totale.
- L’incasso annuale di tutti e 3 rami dell’attività per un confronto costruttivo.
- E’ possibile importare anche i piatti venduti nell’Hotellerie per eseguire i calcoli suddetti.
- Tutto questo può indirizzare l’azienda a riprogrammare la politica di vendita dei piatti venduti in base all’ analisi dell’incidenza sull’incasso o sul numero dei piatti venduti calcolando costi e ricavi dei 3 rami della propria attività.
- Ogni analisi è accompagnata da grafici per poter visualizzare meglio i risultati.
Gestione Incassi Vini e Beverage:
- Anche in questo caso questa sezione è identica alla “Gestione incassi food e statistiche”.
- Possibilità di controllare e gestire 3 rami di un’attività.
- Inserendo il prezzo e il numero dei vini/beverage venduti mensilmente si possono visualizzare tutte le informazioni sulla gestione incassi.
- Sapere il prezzo medio dei vini/beverage o della categoria di riferimento.
- I prodotti con maggior vendita e quelli con meno successo.
- Il calcolo dell’incidenza d’ incasso dei vini/beverage venduti oppure ancora, l’incidenza del numero dei vini/beverage venduti.
- Anche in questa sezione ogni calcolo è collegato a grafici che consentono la miglior visualizzazione dei risultati.
- E’ possibile importare i vini/beverage venduti nel ramo dell’Hotellerie.
- Questi calcoli possono aiutare l’attività nel controllare il buon lavoro fatto oppure a riprogrammarlo.
Gestione Personale:
- Con Fast Chef è possibile gestire e controllare molti aspetti collegati al personale.
- Organizzare i turni di servizio di Cucina, Sala – Bar, Reception e Camere Hotellerie.
- Registrare gli orari di lavoro settimanali.
- Calcolare le tariffe ora dei dipendenti
- Calcolare il costo del personale attraverso i parametri inseriti sul: Costo lordo mensile, Giorni mensili di lavoro, N. totale dipendenti, Ore di lavoro per ogni dipendente. Il risultato visualizza il costo ora e giornaliero dipendente.
